Du behöver
Ca 700 kg lammracks
1 st vitlöksklyftor
Salt och nymalen svartpeppar
Rosmarin eller timjan (kan utesluta)
Gör så här
Sätt ugnen på 200c sen sänka 130c när är lamm inne där
Hacka och mosa vitlöken i två teskedar flingsalt och gnid in köttet med. Peppra generöst.
Bryn racksen hastigt i lite olja eller smör så de får fin färg och lägg över i en form. Sätt in en digitaltermometer inställd på 58 grader beroende på hur rött du vill ha det. Efter ca 20 minuter är de färdiga.
Tag ut racksen och låt de vila i formen. Skär upp mellan benen, salta och peppra på snittytorna och servera med tillbehören.
